|
|
Groentenmuffin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bieten
appel
aardappel
kruidenzout
soyamelk
plantaardige margarine
zonnepitten
rozijnen, geweld
Voorbereiding:
Schil en kook de aardappelen. Was het zand een van de bieten af en kook ze in de schil.
Maak van de aardappels puree, door deze fijn te stampen met soyamelk en margarine. Voeg een beetje zout toe. Houd ¼ van de puree apart.
Snij de bieten in kleine stukjes en meng met het grootste deel van de puree zodat deze roze wordt. Er mogen best nog stukjes biet te zien zijn. (als de puree te nat/vloebaar is, kun je er wat paneermeel doorroeren).
Bereidingswijze:
Snij een appel in stukjes en meng door de roze puree, voeg evt. nog rozijnen naar wens toe. Vul de muffinvormpjes zodat het mengsel net boven de rand uitkomt. Maak de overgebleven (gele) puree extra fijn met de staafmixer en spuit in toefjes op de muffins. Bestrooi met zonnepitten.
Bak 10 minuten op 220°C en daarna nog 5 minuten onder de grill.
|
|
|