|
|
Fazant Met Saus Van Granaatappelpitjes En Blauwe Bessen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 fazantenhennetje
4 plakjes pancetta
1 kleine ui, gesnipperd
50 gram ongezouten margarine
200 gram blauwe bessen (ik vond ze gewoon bij de AH)
1 granaatappel, alleen de pitjes, het vruchtvlees is erg bitter
1 laurierblad
1 eetlepel balsamicoazijn
2 eetlepels kirsch of bramenlikeur
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 C
Pancetta met touw om de buik van de fazant binden, verder inwrijven met zout en peper.
Pitjes uit de granaatappel halen (vruchtvlees is erg bitter)
Bereidingswijze:
Leg de fazant in een braadslee en braad haar in 30 minuten gaar op 200 C
Maak intussen de saus:
Fruit de ui in de boter, doe er de bessen, granaatappelpitjes en laurierblad bij en laat 10 minuten pruttelen tot de bessen zacht zijn. Balsamicoazijn en likeur erbij en op smaak brengen met peper en zout. Paar minuten laten pruttelen om de alcohol te laten verdampen (als het al helemaal verdampt, want daar zijn de kenners het nog niet over eens).
|
|
|