|
|
Pruimenmousse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
150 gr. gedroogde pruimen, 1/2 dl. witte port, 1/2 kaneelstokje, 1 blaadje gelatine, 2 dl. slagroom (of slankroom), 1 1/2 el. suiker, 1/2 zakje vanillesuiker. 1 el. krokant (Baukje) of gehakte hazelnoten.
Voorbereiding:
Breng de pruimen aan de kook met de port en het kaneelstokje en laat het geheel ca. 30 min. zachtjes prutten. Laat de pruimen in het vocht afkoelen. Verwijder het kaneelstokje en ontpit de pruimen. Pureer ze met het vocht. Week de gelatine ca. 10 min. in koud water. Verwarm de pruimenpuree en los er van het vuur af de geweekte gelatine in op en laat weer afkoelen. Klop 1,5 dl. slagroom stijf met 1 el. suiker en de vanillesuiker. Spatel de slagroom door de afgekoelde pruimenprut. Laat de mousse c
Bereidingswijze:
Doe de mousse in de spuitzak en spuit ze in 2 hoge glazen. Klop de rest van de slagroom stijf met de rest van de suiker. Garneer de mousse met de slagroom en bestrooi met de krokant.
|
|
|