|
|
Aardpeer Met Truffel En Vacherin Mont D`or
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500-600 g aardpeer
zout, versgemalen peper
4 plakjes roomboter bladerdeeg
1 dl slagroom
1 dl volle melk
boter
8 g wintertruffel (of 1 tl truffelolie)
1 tl citroensap
1 eierdooier
200 - 250 g Vacherin Mont dOr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardperen met een dunschiller, was ze en snijd ze in dunne, gelijkmatige plakken.
Kook die met water en een snufje zout beetgaar in 5-7 minuten.
Spoel ze af in een vergiet met koud stromend water om het garen te stoppen.
Laat het bladerdeeg ontdooien.
Kook de melk met de room 5-6 minuten op een laag pitje en voeg peper en zout toe.
Borstel de truffel schoon en snijd of schaaf in flinterdunne plakjes.
Beboter 4 ovenvaste kommen.
Verdeel de aardpeer, roommengsel en truffel over de kommen.
Maak de rand van de kommen nat met wat water en leg op elke kom een plak deeg en druk die vast.
Zet de kommen weg in de koelkast tot gebruik.
Verwar, de oven voor op 200C.
Strijk eigeel over de deegdeksels.
Zet de kommen 14-18 minuten in de oven tot de kapjes goudbruin zijn.
Zaag aan tafel de opgebolde kapjes eraf. Snij de korst van de Vacherin en verdeel de kaas over de kommen.
Eet het kapje erbij.
|
|
|