|
|
Witte Kool Met Leidse Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 wiite-of spitskool van ca 800 gr
2-3 el olie
halve tl gemalen komijn
1 tl kerrie
peper en zout
25 gr bloem
25 gr boter
3 dl melk
100 gr geraspte belegen Leidse kaas
Voorbereiding:
Verwijder de buitenste bladeren van de kool,snijd hem in vieren en verwijder de stronk.Snijd of schaaf de parten in smalle slierten.
Verwarm de oven voor op 175C
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok(of braadpan)en roerbak de koolsliertjes bestrooid met de komijn en de kerrie2-3 min.Strooi wat zout over de kool en schenk er ca 1 dl water op;laat de kool afgedekt zachtjes 10 min stoven.
Smelt intussen de boter in een steelpan,roer de bloem erdoor en laat de roux ,al roerende,1 min pruttelen.Schenk,nog steeds roerende,beetje bij beetje de melk erbij en blijf roeren tot de saus glad gebonden is.Laat de saus ca 4 min zachtjes koken.
Neem de saus van het vuur en roer ca drie-vierde van de kaas erdoor;voeg naar smaak peper en zout toe.
Giet de kool af,schep de groente in een ovenvaste schaal en schenk de kaassaus erover.Bestrooi het geheel met de rest van de kaas.
Zet de schaal 10-15 min in het midden van de oven tot de kaas goudbruin is.
|
|
|