|
Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 40gr roomboter
1200-1500 gr uien
2lit. water }
4st vleesbouillonblokjes} of zelf gemaakte runderbouillon
2st. laurierbladen
3st. kruidnagels
2 eetl. kikoman
4 tenen knoflook
7st. peperkorrels
50gr. bloem
250 gr gruyèrekaas
Stokbrood
Voorbereiding: Pel de uien(schillen bewaren) en snij ze in ringen
Bereidingswijze: De schillen van de uien in een pan met het water, verkruimel de bouillonblokjes er boven en breng het geheel aan de kook. Indien schuim zich vormt dit afschuimen en laat ze maximaal 10minuten koken
Fruit in een pan met dikke bodem de uien samen met de knoflook goudgeel in de roomboter,gooi de bloem erbij schep het geheel goed om en bak de bloem mee tot deze goudblond kleurt.
Haal de schillen uit de pan en zeef het vocht, voeg het samen met het laurierblad, kikoman en kruidnagel aan de uien toe.
Vuur laag draaien, peperkorrels toevoegen, en ca 30-40min. met de deksel op de pan zachtjes laten koken
Laurierblad en kruidnagel uitnemen
Proeven en de soep op smaak brengen met zout en peper
Stokbrood snijden en roosteren
Leg een snee stokbrood in de kom en bestrooi met gruyèrekaas
Soep er overheen schenken
Plaats de kom(men) onder de gril en laat gratineren
|
|
|