|
|
Marokkaanse Lamsstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g magere lamslappen (van de bout)
1 tl kurkuma
1 tl koriander
1/2 tl komijnpoeder
mespunt versgeraspte nootmuskaat
mespunt kaneel
mespunt kruidnagelpoeder
2 el olijfolie
1 flinke wortel
2 stelen bleekselderij
1 flinke ui
olie om te bakken
2 teentjes knoflook
250 gr rijst (geen snelkookrijst)
6 dl groentebouillon of kippenbouillon (van een tablet)
Zout en vergemalen peper
250 gr do
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokjes van circa 2x2 cm.
Doe de kruiden in een kom en roer er de twee eetlepels olijfolie door.
Schep er de blokjes lamsvlees door en wrijf het kruidenmengsel met de hand goed in het vlees.
Snijd de wortel in blokjes en de bleekselderij in boogjes.
Snipper de ui grof.
Bereidingswijze:
Verhit een scheut olie in een grote pan en bak de blokjes vlees omscheppend rondom aan.
Schep het vlees uit de pan.
Laat de wortel, de bleekselderij en de ui in het braadvet bakken tot de ui begint te kleuren.
Pers er de knoflook bij.
Schep er de rijst door en laat kort meebakken.
Voeg het vlees en de bouillon toe.
Bestrooi met wat zout en peper.
Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan koken tot de rijst gaar is.
Controleer tussentijds of er een extra scheut kokend water moet worden toegevoegd.
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de doperwtjes toe.
Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
|
|
|