Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 2 middelgrote aubergines,
* zout,
* 4 eetl tomatenpuree,
* sap van 1 limoen,
* 2 eetl fijne kristalsuiker,
* 2 eetl extra vierge olijfolie + wat extra voor het invetten,
* 150 ml water,
Voor de vulling:
* 2 eetl extra vierge olijfolie,
* 1 fijngehakte ui,
* 2 fijngehakte tenen knoflook,
* 300 g mager rundergehakt,
* 1 opgehoopte theel kaneelpoeder,
* 1 opgehoopte theel komijnpoeder (djintan),
* ve
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden C.
vet de ovenschaal licht in met olijfolie.
Bereidingswijze:
Halveer de aubergines in de lengte en schep wat van het vruchtvlees uit het midden,bestrooi de snijvlakken met zout en leg ze op een rooster om uit te lekken.
Verhit voor de vulling de olijfolie in de braadpan en bak hierin de ui tot deze zacht is,voeg de knoflook toe en bak even mee.
Voeg het rundergehakt toe,bak kruimelig met behulp van een vork.Bestrooi met kaneel en komijn,breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout en laat nog enkele minuten bakken.
Voeg de tomaat toe en zoveel water dat alles net onder staat,roer goed door elkaar.Zet het vuur laag en laat alles zachtjes stoven gedurende 30 minuten.Proef en breng eventueel nog verder op smaak.
Doe er nu de bulgur,pijnboompitjes en krentjes bij en schep ze erdoor.
Leg de aubergineshelften in de ingevette ovenschaal en vul ze met het gehaktmengsel.
Doe de tomatenpuree,limoensap,suiker,olijfolie en water in een kom en meng goed door elkaar.
Schenk het tomatenpureemengsel over de aubergines,bedek de ovenschaal met aluminiumfolie,zet de schaal in het middden van de voorverwarmde oven en bak gedurende 45 minuten.
Verwijder de folie,schep het vocht over de aubergines en bak nog 15 minuutjes.
|
|