|
|
Struisvogelbiefstuk Met Amandel-gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 zakje blanke amandelen
3 cm. verse gemberwortel
2 st. sjalotjes gesnipperd
2 el. olijfolie
½ tl. dragon, gedroogd
peper, zout
½ pot gevogelte fond van 380 ml.
2 st. struisvogelbiefstukken
2 struikjes witlof
1 grote tomaat
1 tl. appelstroop
2 el. slagroom
Voorbereiding:
VOORBEREIDING:
Amandelen grof hakken.
Gemberwortel schillen en in plakken snijden.
Sjalotjes pellen en snipperen
In steelpan 2 el. olie verhitten.
Amandelen, gember en gesnipperde ui ca. 5 minuten zachtjes bakken.
Dragon, peper, zout en fond toevoegen.
Saus ca. 10 minuten tegen de kook aan verwarmen.
Gember uit de saus nemen.
Saus met staafmixer glad pureren.
Slagroom toevoegen
Bereidingswijze:
Struisvogelbiefstukken ca. 10 min. Op kamertemperatuur laten komen.
Witlofblaadjes loshalen, schuin halveren en wassen.
Tomaat halveren, zaadjes verwijderen en tomaat in blokjes snijden.
Grillpan verhitten, vlees bestrijken met 1 el. olie, bestrooien met peper en in ca. 6 min. Rondom bruin grillen. Halverwege de grilltijd vlees keren.
In een wok de rest van de olie verhitten, witlofblaadjes in ca. 4 min. Beetgaar bakken, appelstroop erdoor roeren, bestrooien met peper en zout.
|
|
|