|
|
Maleisische Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tl komijn
1 el ketoembar
1 el gemalen koenjit
2 uien
6 cm verse gember
4 cm laos
4 cm verse kurkuma, of 1-2 el koenjit
4 tenen knoflook
2 stengels citroengras
4 limoenblaadjes, nerf weggesneden
2 lomboks
1 bosje koriander met wortels
100 g (vers of gedroogd) kokosvlees
500 ml kokosmelk
500 ml runderbouillon
1 kg runderlappen
2 el vissaus
zout of ve-tsin
Voorbereiding:
Snij de uien, knoflook, gember, laos, citroengras, lomboks en koriander (inclusief stelen!) voor in middelgrote stukken.
Snij het rundvlees in stukken.
Bereidingswijze:
Doe de eerste 12 ingredienten ( komijn t/m korianderwortels (bewaar wat blaadjes ter garnering)) in de blender. Voeg 200 ml kokosmelk toe en blend op stand ijsblokjes tot je een pasta hebt.
Breng de resterende kokosmelk en de runderbouillon aan de kook. Doe er de kerriepasta bij en laat 5 min inkoken.
Snij het rundvlees in stukken en voeg toe. Laat zachtjes stoven gedurende 2-4 uur tot het mals is.
Roer er de vissaus en kokosvlees erbij en stoof nog 5 minuten door. Breng op smaak met zout.
|
|
|