|
|
Marokkaans Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. runderriblappen, sap en rasp van 1 citroen, 2 teentjes knoflook, half bakje gedroogde abrikozen, fijngehakt, 1 ui, grofgehakt, 1 1/2 theel gemaken komijn (djintan), peper, zout, 1/2-1 liter bouillon vsn blokje, beetje bloem.
Voorbereiding:
Snid het vlees in dobbelstenen en bestuif het met wat bloem.Rasp de schil van de citroen en pers hem uit.
Bereidingswijze:
Bak het vlees rondom bruin in een pan met een dikke bodem. Voeg de ui en de geperste knoflook toe en bak even mee. Bestrooi met zout en peper naar smaak en de komijn, dan citroen sap en rasp erbij en de abrikozen en tot slot de hete bouillon. Breng aan de kook en laat het daarna op een zo laag mogelijk pitje langzaam gaar sudderen tot en vlees mals is en helemaal uit elkaar valt. Dit kan 3 tot 4 uur duren. zlef doe ik het vaak in twee etappes, de ene dag een uurtje of twee, drie en dan de volgende dag nog een uurtje of wat.
|
|
|