|
Kastanjepuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr. tamme kastanjes, 30 gr. boter, 1 el. tafelsuiker, 1,1 dl. melk, 1 dl. vleesbouillon, 2 dl. slagroom, 3 el. Madeira, zout en citroensap.
Voorbereiding: Meet de ingredienten af. Neem de kastanjes en snij ze kruisgewijs van boven in. Verwarm de oven voor op 250 graden C. en pof ze in ca. 20 min. gaar. Trek direct het velletje van de kastanjes af. Bescherm je handen!
Laat de boter in een kookpan smelten, voeg de suiker toe en blijf roeren tot alles lichtbruin is geworden. Voeg de kastanjes toe. Roer alles flink door. Laat zo alles 5 minuten gaar worden. Neem dan de melk en giet deze samen met de bouillon toe. Laat alles zo&prim
Bereidingswijze: Breng de kastanjes over in een schone mengkom van de keukenmachine en pureer ze. Voeg de slagroom met Madeira toe en meng alles. Voeg naar smaak zout en/of citroensap toe.
|
|
|