|
|
Ganachetruffels Van Callebaut
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
# 600 gr donkere chocolade
# 2 dl room
# 300 gr boter
# naar smaak getemperde donkere chocolade om dompelen
# naar smaak chocoladeschilfers (melk)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de room even op en laat afkoelen tot ± 40°C. Smelt de chocolade en meng die al kloppend met de room tot een homogene massa. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de boter lichtjes op. Meng de tot kamertemperatuur afgekoelde chocolademassa met de boter.
Spuit met een effen spuitmond, truffelbolletjes op vetvrij papier. Laat de bolletjes uitharden in de koeling. Haal de truffels door de getempereerde chocolade en rol ze door chocoladeschilfers.
|
|
|