|
|
Aspergeragout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram asperges
300 gram in reepjes gesneden gerookte kip
20 gram bloem
20 gram roomboter
3 dl aspergekookvocht of groentebouillon
1 dl room
1 eierdooier
wat peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de asperges zo?n 10 minuten en laat ze vervolgens 20 minuten in het hete water staan. Snijd hierna de asperges in stukjes. Smelt de boter, doe de bloem erbij en laat het geheel al omscheppend een minuut fruiten. Voeg dan al roerend het kookvocht toe. Blijf roeren en laat de saus pakweg 5 minuten zachtjes sudderen. Doe de asperges en de kip bij de saus en laat het geheel nogmaals vijf minuten zachtjes koken. Klop intussen de eierdooier los met hierin de room. Giet dit langzaam bij de ragout en roer hierbij. Zet het vuur laag, zodat de ragout gaat binden en goed warm wordt. Laat de ragout niet meer koken. Voeg tot slot naar smaak wat peper en zout toe.
|
|
|