|
|
Andijvie Stamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
600 gr Aardappels, geschikt voor puree,
300 gr Gesneden andijvie
150 gr Spekblokjes
100 gr Geraspte kaas
1 dl Melk
Nootmuskaat
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spekblokjes op laag vuur langzaam uitbakken tot zij knapperig zijn;
Aardappels schillen, wassen, kleinsnijden en onder toevoeging van wat zout aan de kook brengen in voldoende maar niet teveel water. Let op droogkoken!
Andijvie indien niet gesneden eerst grondig wassen, dan fijnsnijden;
De na 20 min gare aardappelen afgieten indien nog water aanwezig is en even laten stomen. Met een stamper pureren onder toevoegen van de melk en het bakvet van de spekjes;
De andijvie met een scheutje azijn in gedeelten snel door de puree roeren, beetje bijwarmen. De andijvie niet laten garen, moet knapperig blijven;
Op het laatst de spekblokjes en de kaas toevoegen;
Afmaken op smaak met nootmuskaat, peper uit de molen en evt nog een beetje zout.
|
|
|