|
|
Basisrecept Sambal Goreng Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui
2 teentjes knoflook
1 theelepel sambal oelek
1/2 theelepel laos
1/4 theelepel trassie
zout
olie
1 eetlepel tomatenpuree
2 dl bouillon (eventueel van een blokje )
sap van een 1/4 citroen of wat asemwater
1 eetlepel suiker
stukje santen (1cm) of 1eetlepel santenmix
Voorbereiding:
Snijd de ui klein, maak de knoflook schoon en pers deze uit. Vermeng de ui, de knoflook, de sambal, de laos en de trassie met wat zout. Wrijf alles fijn. Verhit wat olie en fruit hierin het kruidenpapje ca. 2 minuten. Voeg de tomatenpuree en de bouillon toe.
In deze saus laat u de verschillende ingrediënten, die hieronder vermeld staan, op zacht vuur gaar worden. Is het gerecht gaar, dan voegt u citroensap of asemwater, suiker en de santen toe. Hierna het gerecht nog ongeveer 3 minut
Bereidingswijze:
Sambal goreng boontjes 500gram sperzieboontjes, schoonmaken en gaar laten worden in het sausje.
Sambal goreng snijbonen500gram snijbonen idem
Sambal goreng taugé250gram taugé idem
Sambal goreng spruitjes500 gram spruitjes idem.
Sambal goreng Prei500 gram prei idem
Sambal goreng kool500 gram groene of savooiekool idem
Sambal goreng ATI AJAM 250 gram kippenleverstjes, snijd ze door en laat ze gaar worden in de sambal goreng saus.
Sambal goreng oedang 250 gram gepelde garnalen 1/2 paprika. Snijd de paprika in reepjes en laat deze in de sambal goreng saus gaar worden. Maak de saus verder af en voeg tenslotte de garnalen toe.
Sambal goreng daging 250 gram rundvlees, peper, zout, olie. Snijd het vlees in dobbelstenen, wrijf het in met wat zout en peper. Verhit wat olie en bak het vlees aan alle kanten bruin. Laat het vlees in de sambal goreng saus gaar worden.
Sambal goreng telor 4 eieren. Kook de eieren hard en pel ze. Snijd de eieren doormidden en plaats ze op een schaal. Overgiet de hardgekookte eieren met de sambal goreng saus.
Sambal goreng tomaat 500 gram tomaten. Ga allereerst te werk als bij het algemeen recept voor sambal goreng saus. Laat de tomatenpuree weg, gebruik de dubbele hoeveelheid santen en voeg de bouillon eerst toe nadat de kleingesneden tomaten samen met het kruidenpapje op laag vuur gaargesudderd zijn.
|
|
|