|
|
Stracotto
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg doorregen rundvlees
bloem
2 eetlepels paprikapoeder
zout
6 uiten
6 tenen knoflook
3 peperoncino (gedroogde pepertjes)
1 ons vet spek
0,5 liter gepureerde tomaat
2 takjes tijm
3 blaadjes laurier
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde basilicum
4 stengels bleekselderij in stukken gesneden
10 sjalotjes
2 rode paprika in stukjes
3 zongedroogde tomaten
handjevol zwa
Voorbereiding:
Het vlees in brokken snijden, bestrooien met bloem, zout en paprikapoeder.
Uien knoflook en peper snipperen en door het vlees mengen.
Bereidingswijze:
De bodem van de braadslee bedekken met vet spek.
Het vlees erop leggen, tomatensaus, tijm oregano, basilicum en laurier erbij doen.
Oven op 160 graden en 1 uur verhitten.
Daarna naar 120 graden en 6 uur laten stoven. Dan afkoelen.
Dag later:
Vlees in de pan, sjalotjes en bleekselderij toevoegen en 2 uur sudderen.
Laatste uur daarvan: paprika, zongedroogde tomaten en olijven toevoegen.
Als laatste tagliatelle naar behoeven bereiden
|
|
|