|
|
Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 1/2 kg witte asperges
1/2 rode peper
300 g gerookte zalm
12 kwarteleitjes
100 g boter
1 el grove mosterd
4 el gemengde groene kruiden
zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges vanaf het kopje naar beneden. Snijd de onderste stukjes van 1 3 cm eraf. Verwijder de zaadjes van het pepertje en snijd het vruchtvlees in ringetjes. Vorm roosjes van de zalm. Kook de asperges in ruim water met zout in 1 20 min. gaar. Giet ze af en laat ze goed uitlekken. Kook intussen de eitjes in 1 4 min. hard. Smelt de boter op een laag vuur. Neem de pan van het vuur en roer de peper, de mosterd en de kruiden erdoor. Leg de asperges op een mooie schaal en verdeel de zalm en de kwarteleitjes er omheen. Schenk de kruidenbotersaus erover. Serveer met gekookte nieuwe krielaardappeltjes
|
|
|