|
|
Kalkoenschnitzels Met Appel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 stronkjes witlof
2 takjes salie
600 g zoete, vaste appels (bijv. Jonagold)
4 dunne kalkoenschnitzels (à 150 g)
zout en peper
4 plakken parmaham
2 el olie
1 el suiker
30 g + 1 el boter
wat citroensap
125 ml witte wijn
houten spiesen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de witlof schoon en snijd hem in grove stukken. Was de salie en pluk de blaadjes eraf. Schil 1 appel en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appel in 8 schijven. Was de overige appels. Verwijder de klokhuizen en snijd ze in partjes.
Was de kalkoenschnitzels, dep ze droog en sla ze evt. wat platter. Breng op smaak met zout en peper. Leg de ham erop. Leg telkens 2 appelringen en 2 salieblaadjes op elkaar op de schnitzels. Klap de schnitzels dicht en steek ze vast met de houten prikkers. Bak de schnitzels in de hete olie aan elke zijde ca. 5 min. aan.
Verhit 1 el olie en stoof de appelpartjes ca. 3 min. met de suiker. Spatel de witlof erdoorheen. Blus het geheel af met 3-4 el water met citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Laat afgedekt ca. 3 min. stoven.
Neem de schnitzels uit de pan en zet ze warm weg. Blus het braadvocht af met de wijn en breng het geheel aan de kook. Haal de pan van het fornuis, roer er 30 g koude boter in stukjes doorheen en breng op smaak. Dien alles op. Serveer er bijv. gnocchi bij.
|
|
|