|
|
Frambozen-vanilletaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 16 personen
Ingredienten:
65 g + een beetje boter
100 g hazelnoten
100 g + een beetje bloem
1 tl bakpoeder
245 g + 1 el suiker
1 ei
500 g frambozen
6 blaadjes gelatine
375 ml vanilleyoghurt
250 g roomkwark (40% vet)
sap van 1/2 citroen
500 ml slagroom
Voorbereiding:
Vet een springvorm (26 cm) in. Verwarm de oven voor (el 200°C, hl 175°C, gas 3).
Bereidingswijze:
Maal de hazelnoten fijn. Kneed 100 g bloem, de hazelnoten, het bakpoeder, 65 g suiker, het ei en 65 g boter in stukjes met de deeghaken van de mixer en vervolgens kort met de handen tot een glad deeg.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een cirkel (26 cm). Leg het deeg in de vorm en prik het met een vork meerdere malen in. Bak de bodem 15-20 min. in de oven. Laat afkoelen.
Maak de frambozen schoon en laat ze goed uitlekken. Week de gelatine ca. 5 min. in koud water. Roer de yoghurt met de kwark, het citroensap en 180 g suiker glad. Knijp de gelatine uit en los hem op laag vuur op. Haal de gelatine van het vuur en roer er 1/3 van de yoghurtmassa doorheen. Roer het mengsel door de rest van de yoghurt. Zet de massa ca. 5 min. koud weg.
Klop de slagroom stijf. Spatel de slagroom portiegewijs door de yoghurtmassa zodra hij begint te geleren.
Haal de taartbodem uit de vorm en leg hem op een taartschaal. Sluit de ring van de springvorm eromheen. Verdeel 2/3 van de frambozen over de bodem. Bestrooi de frambozen met 1 el suiker. Strijk de yoghurtcrème eroverheen. Zet de taart minstens 4 uur koud weg.
Snijd de taart met een mes los van de taartring. Versier de taart voor serveren met de resterende frambozen en citroenmelisse. Bestrooi met poedersuiker.
|
|
|