|
|
Cassoulet De Toulouse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
180 gr witte bonen 1 sjalot1 kruidnagel1 ui boter 3 el tomatenpuree 1 el bloem 7.5 dl gevogeltebouillon 1 kruidentuiltje, (peterselie, tijm, laurier) 1/2 teentje knoflook 1/2 lookworst 4 varkensworstjes van 75 gr 4 stukjes gerookt spek van 30 gr 2 schijfjes Parijse worst van 0.5 cm peper en zout
Voorbereiding:
De dag vooraf: Zet de witte bonen in een kom water om te weken.
Bereidingswijze:
De dag zelf: Pel de sjalot en steek de kruidnagel erin. Breng water aan de kook en voeg de witte bonen en de sjalot toe. Laat deze 35- 45 minuten koken. Maak de saus: Pel de ui en snipper hem fijn. Smelt een nootje boter en stoof de uisnippers. Voeg er de tomatenpuree en de bloem aan toe, laat even meebakken en overgiet met de gevogeltebouillon. Voeg het kruidentuiltje erbij en laat de bereiding 30 minuten sudderen. Verwijder het kruidentuiltje, snipper de look in de saus en mix ze. Snijd de lookworst in stukjes. Smelt een nootje boter en bak de varkensworstjes, het spek, de stukjes lookworst en de Parijse worst eventjes. Meng het vlees en de bonen onder de saus en laat alles nog 5 minuten sudderen. Breng verder op smaak met peper en zout en serveer met stokbrood of gekookte aardappelen.
|
|
|