|
|
Makreelburger
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Vis keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de burgers: 1 kleine gerookte makreel, 1ei, 60 gr paneermeel, 1 sjalot, peterselie, kikkoman
Voor de rösti: 150 gr vastkokende aardappelen
Voor de crudité: 1 rode paprika, ½ komkommer, 100 ml zonnebloemolie, 30 ml wittewijnazijn, 1 el mosterd
Voor de mayonaise: mayonaise, 3 tl mierikswortelpasta
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de huis en de kop van de makreel. Pluk het vlees van de graat en maak het met je handen zo fijn mogelijk. Doe er dan ei, paneermeel, gesnipperd sjalotje en een scheutje kikkoman bij. Draai van de massa 2 gelijke ballen en duw ze voorzichtig plat tot je burgers van ± 2 cm hoog hebt.
Schil de komkommer en verwijder de zaadlijsten. Snijd de komkommer in blokjes van ± een halve cm. Doe ze in een zeef en bestrooi met een beetje zout. Laat dit ongeveer 10 minuten uitlekken.
Snijd de paprika in even grote blokjes als de komkommer. Dep de komkommer met keukenpapier, meng met de paprika en breng op smaak met vinaigrette.
Meng door de mayonaise de mierikswortelpasta.
Schil de aardappels en rasp ze. Maak er 2 platte koekjes van, zo groot als de burgers en bak ze bruin in olijfolie. Laat daarna op laag vuur in 15 minuten gaar worden. Draai ze regelmatig om en bestrooi met peper en zout.
Bak intussen de burgers op hoog vuur aan in olijfolie. Laat ze daarna in 5 tot 10 minuten langzaam gaar worden.
Leg op ieder bord in het midden 2 flinke eetlepels crudité, daarop de rösti en dan de burger. En sprenkel de mayonaise er om heen.
|
|
|