|
|
Zoetzuur Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blik abrikozen (425 ml)
2-3 wortels
1 prei
250 g champignons
1-2 rode pepers
2 teentjes knoflook
1 stuk gember (ter grootte van een walnoot)
300 g varkensschnitzel
2-3 el olie
zout en peper
2 tl kerriepoeder
2 el tomatenketchup
2-3 el limoen-/citroensap
bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de abrikozen uitlekken. Vang het sap op. Schil de wortels, was ze en snijd ze in repen. Snijd de prei in ringen en Snijd de champignons in plakken of partjes.
Was de peper, verwijder het steeltje, snijd hem in de lengte door, verwijder de zaadlijst en snijd hem in dunne ringetjes. Snijd de knoflook en de gember fijn. Snijd 5 abrikozenhelften in dunne partjes. Pureer de overige abrikozen. Dep het vlees droog en snijd het in reepjes.
Verhit 1-2 el olie in een wok. Baak het vlees hierin rondom krachtig aan. Fruit de knoflook en de gember kort mee. Breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan.
Verhit 1 el olie in het braadvet. Bak hierin de groente, de champignons en het pepertje 4-5 minuten en schep ze regelmatig om. Breng op smaak met zout. Bak de kerrie kort mee. Schep de abrikozenpartjes erdoorheen. Roer 125 ml water, de abrikozenpuree, de ketchup, het limoensap en 3-4 el abrikozensap erdoorheen en laat een beetje inkoken.
Breng het gerecht op smaak en garneer met de bieslook.
|
|
|