Parelhoen-van-de-heer-des-huizes

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 parelhoen van ca 1250gr.
  • zout,peper,nootmuskaat, tijm
  • 1 wijnglas witte port
  • 1/2 wijnglas druivensap(wit)
  • 1 potje sour-cream
  • 250gr. muskaatdruiven (gepeld)
  • 1 plakbardeerspek (slager)

    Voorbereiding:


    Bereidingswijze:
    Bestrooi het parelhoen van binnen en van buiten met zout,peper,tijm. Vul de lichaamsholte met de gepelde druiven en een vleugje nootmuskaat. Bind met garen een paar plakjes vet spek op de borst.(gerookt vet spek bij de slager op de snijmachine laten afsnijden) Braad het parelhoen in hete net niet meer schuimende boter rondom bruin. Laat met gesloten deksel op laag vuur gaarsmoren. Bedruip regelmatig en voeg geleidelijk port en druivensap toe. Haal het gare parelhoen uit de pan (braadtijd ca 1 1/2 uur) voeg de room toe en laat de saus, heel zacht sudderend, binden.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 19-01-2022