|
|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr magere riblappen
4 uien, in stukken gesneden
1 kg (kruimige) aardappelen
75 gr boter
2 tl paprikapoeder, pikant
200 ml stevige rode wijn
1 runderbouillonblokje
2 blaadjes laurier
3 kruidnagels
zout en peper
ca. 200 ml melk
2 grote handappels
2 beschuiten
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snij de riblappen in stukjes.
Schil en was de aardappelen en snij ze in stukjes.
Bereidingswijze:
Smelt 50 gr. boter in een braadpan en bak de uien en het vlees ca. 4 min. op hoog vuur.
Roer de paprikapoeder er door en voeg de wijn toe.
Schenk er na 3 min. 200 ml heet water bij en verkruimel het bouillonblokje er boven.
Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en voeg ze toe.
Laat het vlees minimaal 1,5 uur afgedekt op laag vuur gaar stoven.
Kook de aardappelen met wat zout in ca. 20 min. gaar. Pureer het met de melk, zout en peper.
Schil de appels en snijd ze in blokjes.
Verwijder de laurier met de kruidnagels uit het vlees.
Voeg de appels toe.
Schep het vlees over in een ovenschaal en verdeel de puree er over.
Bestrooi de puree met de beschuitkruim en verdeel de rest van de boter er over.
Laat de jachtschotel in 30 min. warm worden en gratineren.
|
|
|