|
Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: 0.85 dl olijfolie
1 ui, in ringen gesneden
1 teentje knoflook, geperst
250 g aardappels, geschild en in stukken gesneden
150 g wortels , in dunne plakjes gesneden
125 g bleekselderij, in dunne plakjes gesneden
150 gr courgette, in plakken gesneden
1 l runderbouillon
420 g italiaanse tomaten
korst van 1 stuk parmezaanse kaas
1 el peterselie, fijngehakt
420 g cannellinobonen
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verwarm de olie in een pan en bak de uien en knoflook 5 minuten, totdat de ui zacht is. Voeg dan de aardappels toe em bak deze 5 minuten mee. Herhaal dit met de wortels, bleekselderij en courgette.
Voeg dan de runderbouillom, tomaten en de kaaskorst toe, breng alles aan de kook en laat het zachtjes 1 uur doorkoken. Voeg eventueel meer bouillon toe als de soep te dik wordt.
Voeg daarna de fijngehakte peterselie en cannelinnobonen toe en verwarm het gerecht nog eens 10 minuten
Verwijder dan de kaaskorst, breng de minestrone op smaak met peper en zout.
|
|
|