|
|
Pepersteak
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 biefstuk van de haas
1 eetl peperkorrels
50 gr roomboter
3 eetl cognac
zout
Voorbereiding:
Plet de peperkorrels. Dit gaat het gemakkelijkste in een vijzel of door de korrels op een plank uit te spreiden, te bedekken met keukenrol en vervolgens met een deegroller er over heen te gaan.
Bestrooi de biefstukjes met een beetje zout en rol deze vervolgens door de geplette peperkorrels. Om de biefstukjes dient aan alle kantjes een dun laagje peperkorrels te zitten
Bereidingswijze:
Verhit daarna 25 gr roomboter in een pan en bak de biefstukjes. Haal de biefstukjes uit de pan en laat ze even rusten op een bord.
Verwijder het braadvet uit de pan en verwarm de pan vervolgens. Giet de cognac in de pan en flambeer de cognac. Zet het vuur meteen laag en voeg de rest van de boter toe aan de saus.
|
|
|