|
|
Rundvlees-champignonstroganoff
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram magere runderroerbakreepjes of plakjes
1 theelepel mild paprikapoeder
1 eetlepel olijfolie
1 ui in dunne ringen
250 gram kleine champignons gehalveerd
250 ml runderbouillion
1 eetlepel worcestersaus
180 gram zure rool (light)
200 gram sperziebonen
2 eetlepels gehakte bieslook
evt. 4 sneden volkorentoast voor erbij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het rundvlees in een kom en schep het paprikapoeder en wat zout en peper erdoor. Verhit de olie in een grote koekenpan / wokpan op middelhoog vuur en bak het vlees in delen in 2-3 minuten. Neem uit de pan en zet appart. Draai het vuur lager, voe de uit toe en roerbak 5 minuten tot de ui zacht en lichtbruin is. Draai het vuur hoog, voeg de champignons toe en roerbak 2 minuten of tot de paddenstoelen lichtbruin zijn. Voeg de bouillon en worcestersaus toe en breng aan de kook. Laat op laag vuur circa 5 minuten zachtjes koken tot de saus licht is ingekookt. Roer de zure room erdoor. Doe het vlees met alle vleessappen terug in de pan en laat nog 1-2 minuten koken tot de saus is ingedikt. Stoom intussen de sperziebonen beetgaar. Verdeel de stroganoff en bonen over 4 diepe borden, bestrooi met bieslook en serveer evt. met volkorentoast
|
|
|