|
|
Churros
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Basisdeeg: 2,25 deciliter water, 45 gram boter of margarine, snufje zout, 120 gram bloem, 60 gram maismeel, 2 eieren, olie om in te frituren.
Zoete ingredienten: 60 gram suiker, 1 eetlepel cacaopoeder, 1 theelepel kaneel, poedersuiker
Hartige ingredienten: 2 eetlepels fijngeraspte kaas, 2 Spaanse pepers, ontdaan van zaad, fijngehakt, Parmezaanse kaas (naar keuze).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Meng water, boter zout door elkaar in een pan met een dikke bodem. Voeg voor zoete churro′s ook suiker toe. Verwarm ze op een matig vuur tot de boter smelt.
2. Roer onmiddellijk bloem en maosmeel erdoor. Roer het mengsel tot het van de kanten van de pan wegtrekt en een bal vormt. Haal de pan van het vuur af en laat het mengsel een beetje afkoelen.
3. Voeg een voor een de eieren met cacao en kaneel, of kaas en Spaanse peper toe. Klop na elke toevoeging krachtig. Het is misschien niet nodig alle eieren te gebruiken. Klop totdat het mengsel glad is, glanst en dik genoeg is om met een spuitzak te verwerken.
4. Schep het mengsel in een spuitzak met een stervormig spuitmondje.
5. Verhit minstens 10 centimeter olie in een (frituur)pan Spuit het deeg in reepjes van 25 centimeter in de olie en frituur het circa 3 minuten per kant, of tot goudbruin. Laat de churro′s op keukenpapier uitlekken en bestrooi indien gewenst de zoete churro′s met suiker en de hartige met Parmezaanse kaas. Serveer ze warm.
|
|
|