|
|
St.jacobsschelpen Op Avocado Mousse Met Chips
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 St. Jacobsschelpen ( liefst van de visboer)
2 avocado`s
50 gr. goede ontbijtspek of pancetta
1 sjalotje
1 teentje knoflook
peper en zout uit de molen
limoensap
olie om in te bakken
2 eetl. roomculinair
tortillachips naturel
garnering: forel eitjes en blaadje munt
Voorbereiding:
Leg de St. Jacobsschelpen op kamer temperatuur en besprenkel met olie
snipper het sjalotje
snijd de knoflook zeer fijn
snijd de avocado`s doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees eruit
prak het vruchtvlees en besprenkel met het limoensap
meng het vruchtvlees met roomculinair, peper en het zout naar wens
bak het spek of de pancetta in de droge grillpan krokant
laat afkoelen op keukenpapier en verbrokkel het met een mes
bak het sja
Bereidingswijze:
Vermeng de avocado mousse met de knoflook de sjalot en het spek
doe wat van deze mousse op een door jou gekozen bordje of schelp
bak de St. Jacobsschelpen om en om 30 seconden in de droge grillpan
|
|
|