|
|
Roti Kip Masala
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor Roti:
* 125 gele spliterwten
* 3 tenen knoflook
* 1 madam janet fijngesneden zonder zaad
* 2 theel gemalen komijn, djinten
* naar smaak zout en versgemalen peper
* 500 gr zelfrijzend bakmeel + wat extra
* 4-5 eetl olie
voor kipmasala:
* 3 eetl olie
* 1 ui grof gesneden
* 3 tenen knoflook fijngesneden
* 1 madam janet fijngesneden zonder zaad
* 2 eetl masala
* 4 kippenbouten of 8 di
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de erwten en doe ze in een pan. Schenk er zoveel water bij dat ze net onder staan. Kook de erwten in 30 min gaar. Lat ze uitlekken in een zeef en pureer ze in een keukenmachine. Meng de knoflook peper en komijn erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Verhit de olie voor de masala in een braadpan en bak hierin de ui knoflook en peper voor de kip 3 min zachtjes. Roer de masala erdoor. Leg de kippenbouten erin en bak ze rondom bruin. Voeg 5 dl water en de aardappel toe en stoof de kip 45 min zacht. Breng op smaak met zout.
Doe het zelfrijzend bakmeel in een kom en voeg al roerend 3 dl water toe. Kneed dit mengsel tot een stevig deeg. Vorm van het deeg balletjes ter grootte van een ei. Maak in elk balletje met de duim een grote kuil en schep er 1 eetl erwtenmengsel in. Vouw het deeg in een draaiende beweging rond de vulling dicht. Laat de balletjes 5 min rusten op een met meel bestoven blad. Rol de balletjes met een deegroller uit tot ronde pannenkoeken op een met bakmeel bestoven aanrecht.
Neem de kippenbouten uit de pan en snijd het vlees van de botjes. Schep het vlees met de tomatenpuree door het stoofvocht en laat nog 5 min pruttelen.
Bak de roti in een hete koekenpan een voor een lichtbruin aan beide kanten. Bestrijk ze dun met olie en bak ze aan beide kanten gaar.
|
|
|