|
|
Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
110 ml melk - 2 eidooiers - 30 gram suiker - 180 gram bittere chocolade liefst 70 % cacao - 375 ml slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een pan de melk aan de kook. Klop intussen de eidooiers los met de suiker en giet voorzichtig al roerende de hete melk erbij.
Giet het mengsel terug in de pan en zet dit op laag vuur. Blijf rustig voortdurend roeren in de pan tot de eidooiers gaan binden en het mengsel eruit ziet als een licht gebonden cr?me ( dit wordt ?cr?me anglaise? genoemd).
Neem de pan van het vuur, strooi de fijngehakte chocolade erin en roer alles goed door zodat een gladde chocolade cr?me ontstaat. Laat deze cr?me afkoelen.
Klop de slagroom luchtig, maar niet te stijf en spatel het door de afgekoelde chocolade cr?me.
|
|
|