|
|
Fruitcake Van Aunt Win
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 30 personen
Ingredienten:
675 gram gemengd gedroogd fruit (krenten, rozijnen, sucade, oranjesnippers, bigareaux, eventueel ook wat gesuikerde gember), 675 gram zelfrijzend bakmeel, 325 gr. boter, 325 gr. suiker, 4 eieren, 1 dl. melk, paar druppels vanille-essence.
Voorbereiding:
Vet 2 vierkante bakblikken royaal in en bekleedt zowel de boden als de wanden met een dubbele laag vetvrij papier, die je ook weer invet. Snij de bigareaux in stukje maar hou er per cake ongeveer 4 achter om later in het beslag te drukken.
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Bereidingswijze:
Zeef het zelfrijzend bakmeel in een royale beslagkom en roer de suiker erdoor. Snij de boter in klontjes en werk deze er met de toppen van je vingers doorheen tot je een kruimig geheel hebt. Roer vervolgens met een pollepel de eieren een voor een door het mengsel en voeg daarna het fruit en de vanille-essence toe. Roer daarna de melk door het beslag. Voeg eventueel wat extra melk toe (niet te veel!) als het beslag aan de droge kant is. (Het beslag moet in dikke klodders van je lepel kunnen vallen).
Verdeel het beslag over de twee bakblikken en druk er als laatste de achtergehouden bigareaux in. (Geeft een mooi effect als je de cake in plakken snijdt). Schuif de cakes in de oven op 175 graden; verlaag de temperatuur na een uur naar 150 graden. Test na ongeveer anderhalf uur of ze gaar zijn door er een breinaald of sateprikker in te steken. Als hij er schoon uit komt zijn de cakes gaar.
|
|
|