|
|
Fleur De Fruits
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr lychees, vers of uit blik
1 doosje vijgen
2 dl creme fraiche
1 eetlepel safarilikeur
2 verse mango′s of 1 blikje mango′s
2 kiwi′s
5 blaadjes gelatine
1 dl suikerstroop
Voorbereiding:
Pureer de lychees, druk de puree door een zeef en roer er 1 dl creme fraiche door. Week de gelatineblaadjes 3 minuten, knijp ze uit en los ze in het aanhangend water op door het geheel even te verwarmen (niet koken). Roer de gelatine door het lycheemengsel, vul hier vormpjes mee en laat het in de koelkast opstijven.
Bereidingswijze:
Maak de suikerstroop door 60 gr suiker in 0,4 dl kokend water op te lossen. Pureer de mango′s in een keukenmachine en roer er de afgekoelde suikerstroop, de likeur en 1 dl creme fraiche door. Stort de vormpjes op het midden van een bord en giet de mangosaus eromheen.
Garneer met de vijgen en de kiwi.
|
|
|