|
|
Spinaziesouffl?
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Europese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g gehakte spinazie
40 g boter
2 sjalotjes
35 g bloem
2,5 dl hete melk
4 eieren, gesplitst
zout,peper, nootmuskaat
eiwit
125 g geraspte belegen boerenkaar
Voorbereiding:
Snipper de sjalotjes. Scheid de eieren en klop het eiwit met een snufje zout stijf.
Rasp de kaas.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Laat de spinazie ontdooien en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Smelt de boter in een grote koekenpan en fruit de sjalotje ca. 10 minuten. Voeg de spinazie toe en bak deze even mee. Roer de bloem erdoor en verwarm deze al roerende 2 minuten. Voeg van het vuur af in één keer de hete melk toe en roer tot een gladde saus. Laat de saus een minuutje koken. Roer er, van het vuur af, de eierdooiers er één voor één door. Breng op smaak met zout peper en nootmuskaat. Roer een kwart van het eiwit door het mengsel.Roer ook de kaas erdoor. Houd 2 eetlepels over. Spatel dan de rest van de eiwitten er voorzichtig door. Schep het mengsel in een ingevette souffléschaal van 16 tot 18 cm doorsnee, strijk de bovenkant glad en strooi er de resterende kaas over. Draai de oven terug tot 180 graden. Bak de soufflé 30 tot 40 minuten in het midden van de oven tot hij gaar is en mooi is gerezen. Serveer direct
|
|
|