|
|
Pat? Van Leon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
500 gram hamlappen
500 gram speklappen
250 gram paneermeel
half bosje peterselie
5 tenen knoflook
2 uien
1 ei
1 glas cognac
3 gram vleeskruiden
zout en peper
wat gemalen kruidnagel
125 gram rookspek in blokjes
een scheutje melk
katenspek
3 takjes thym
3 laurierbladeren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ham- en speklappen, peterselie, knoflook en de uien door de gehaktmolen of pureren in de keukenmachine.Paneermeel, ei, cognac, vleeskruiden, kruidnagel, scheutje melk en spekblokjes erbij. Goed kneden Proeven! Eventueel verder op smaak brengen met een beetje bouillonpoeder. Een uur in de koelkast laten rusten.
Patévorm bekleden met katenspek. Mengsel erin doen en goed aandrukken. Takjes thym en laurierbladeren erop en met katenspek dichtvouwen. Deksel erop.
In bak met water in een oven van circa 200 graden in ongeveer anderhalf uur gaar laten worden. Af laten koelen en dan een plankje op de paté doen met gewichten zodat het overtollige vet weg kan.
Drie dagen in koelkast laten staan. Consumeren!
|
|
|