|
|
Carrotcake Met Oranje Glazuur
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
- GLAZUUR -
2 Perssinaasappels
300 gram Wortels
75 gram Witte basterdsuiker
200 gram Roomkaas - stevige, bv Monchou
- TAART -
3 Eieren
215 gram Bruine basterdsuiker
125 ml Zonnebloemolie
200 gram Zelfrijzend bakmeel
1 eetlepel Koekkruiden
150 gram Rozijnen
100 gram Walnoten - grof gehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen de sinaasappels schoon, rasp het oranje deel van de schil fijn en houd dit
apart. Pers de sinaasappels uit. Rasp 200 g van de wortels fijn en houd dit apart. Snijd
de rest van de wortels in stukjes en breng dit met25 ml water en 50 ml van het sinaasappelsap aan de kook. Kook de wortel in ± 10 min. zachtjes gaar. Voeg de witte
basterdsuiker toe, laat oplossen en pureer het wortelmengsel met de staafmixer of in
de keukenmachine. Laat afkoelen.
Klop met een garde de roomkaas luchtig, voeg de wortelpuree toe en klop alles tot een egaal mengsel. Laat opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175°C. Klop voor de taart de eieren met 175 g van de bruine
basterdsuiker dik en schuimig. Roer de olie en het sinaasappelraspsel door het eimengsel
en spatel het bakmeel en de koekkruiden er luchtig doorheen. Schep de geraspte
wortel, rozijnen en walnoten door het beslag en schep het beslag in de bakvorm.
Bak de taart in het midden van de oven in 45-50 min. gaar en stevig. Neem de taart uit
de oven en laat afkoelen.
Kook de rest van het sinaasappelsap tot de helft in. Laat hierin 40 g bruine suiker op laag vuur oplossen. Prik de taart met een satéprikker overal in en schenk het sinaasappelmengsel er gelijkmatig over uit. Laat de taart in de vorm in ± 2 uur afkoelen en op smaak komen. Neem de taart uit de vorm en bestrijk de bovenkant met het oranje glazuur.
|
|
|