|
|
Biefstukvulling Voor Tortilla`s Of Gordita`s
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram biefstuk (naar wens meer), in dunne reepjes gesneden
½ courgette
olijfolie en citroensap
Zout, bij voorkeur grof zeezout
verse korianderblaadjes, circa een half bosje, gehakt
½ bakje champignons, in schijfjes
½ rode paprika, in dunne reepjes
1 ui (klein, tot medium), in halve maantjes
1 (of meer) chipotles en adobe uit een blikje
Erbij
guacamole, m.b.v. een zakje gemaakt of helemaal zelf (
Voorbereiding:
Doe een el citroensap met een el olijfolie in een kom en meng de helft van de korianderblaadjes erdoor met wat (zee)zout. Snijd de gewassen, maar ongeschilde courgette in plakken en vervolgens in dunne reepjes en schep door het oliemengsel. Laat de courgette ½ uur tot een uur marineren.
Bereidingswijze:
Laat de biefstukreepjes op kamertemperatuur komen en bestrooi ze met (vers gemalen) zwarte peper. Verhit een el olijfolie in een koekenpan en bak de reepjes snel aan alle kanten bruin. Zo kort mogelijk, ze mogen beslist niet door en door gaar worden. Schep ze uit de pan en houd warm.
Laat de reepjes courgette boven een vergiet uitlekken. Veeg de koekenpan schoon, of neem een andere koekenpan en bak hierin de ui, paprika en champignons tot net beetgaar. Voeg een in stukjes gesneden chipotle toe en de rest van de koriander, roer om en voeg tot slot de uitgelekte reepjes courgette toe. Roerbak dit mengsel nog even kort. Voeg dan de biefreepjes toe, roerbak nog even kort en breng naar wens op smaak met wat extra peper en zout.
Vul je gordita of wrap met dit mengsel, een schep guacamole, wat zure room en kaas. Wie echt heet wil eten, voegt extra chipotle en adobe toe.
|
|
|