|
|
Stifado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g runderlappen (rundstoofvlees)
4 el Gyros melange
150 g mini sjalotten
100 ml Balsamico di Modena IGP
2 el Bak & Braad olijfolie
1 ui
3 knoflook tenen
400 g gepelde tomaten uit blik
200 ml rode wijn
2 laurierbladen
450 g voorgekookte krielaardappelen
25 zwarte Kalamata olijven
1 fles Salsa della Mamma
verse peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Runderlappen in kleine dobbelstenen snijden, omscheppen met de Gyros kruiden en 30 min. laten marineren in de koelkast. Sjalotten schoonmaken en samen met de Balsamico in een schaaltje wegzetten, schep af en toe om.
Ui fijn snipperen en knoflooktenen halveren en in dunne plakjes snijden. Verhit de olijfolie in een braadpan. Schroei het vlees dicht, breng op laag vuur en bak de ui en knoflook enkele minuten mee. Laat de tomaten uitlekken en vang het tomatenvocht op. Voeg het tomatenvocht, de wijn, het laurierblad en 1 el Balsmico uit het schaaltje met de sjalotten aan het vlees toe. Laat 1,5 uur op laag vuur sudderen en schep regelmatig om.
Snijd de tomaten in vieren. Voeg de tomaten, krielaardappelen, sjalotten (even laten uitlekken), Kalamata olijven en de Salsa della Mamma toe. Laat nog 15 - 20 min. op laag vuur sudderen. Serveer met de fijngesneden peterselie.
|
|
|