|
|
Varkenshaas Met Een Paddenstoelroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 varkenshazen (a 250 gram)
30 gr boter
300 gr gemengde paddenstoelen
1 sjalotje
2 teentjes knoflook
2 el cognac
200 ml vleesfond
150 ml slagroom
200 gr haricots verts
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de varkenshazen met peper en zout. Verhit de helft van de boter en bak het vlees op niet te hoog vuur in 15 minuten net gaar. Keer regelmatig.
Voeg intussen de paddenstoelen toe. Snijd de sjalot en de knoflook zeer fijn. Bak de sjalot 1 minuut in de rest van de boter. Voeg de knoflook en de paddenstoelen toe en bak alles op middelhoog vuur in 5 minutennet gaar.
Schep de paddenstoelen op een bord en giet de cognac, de fond en de slagroom in de pan. Laat op hoog vuur een derde inkoken. Voeg de paddenstoelen weer toe en breng op smaak met peper en zout. Wil je een iets dikkere saus, laat dan iets langer inkoken.
Maak de haricots verts schoon en kook ze 3 minuten in water met zout.
Leg de haricots vers op een schaal. Snijd het vlees in stukken en leg het erop. Serveer de paddenstoelensaus apart erbij.
|
|
|