|
|
Hertenragout
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g hertenstoofvlees
2 eetlepels bloem
50 g boter of margarine
- 2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui
- 1 eetlepel gekneusde jeneverbessen
1 dl wild- of vleesbouillon
- tijm en laurier
1klein flesje rode wijn
2 eetlepels Worcestershire saus
2 eetlepels donkere sausbinder
gehakte peterselie
peper en zout
Voorbereiding:
Wentel de blokjes hertenvlees door de bloem. Verhit de boter en de olie in een stoofpan en braad het vlees hierin rondom bruin. Kruid met peper en zout. Draai het vuur lager en fruit de gehakte ui, tijm, laurier en jeneverbessen even mee. Blus met de bouillon en de helft vande rode wijn
Bereidingswijze:
Laat het vlees anderhalf uur zachtjes stoven. Roer een kwartiertje voor het einde van de stooftijd de rest van de wijn, en de Worcestershire saus door het stoofvocht. Bind de saus tot de gewenste dikte en breng ze op smaak met peper en zout.
|
|
|