|
|
Lamsbout Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
550 gr. Lamsbout, zonder been
3 teentjes Knoflook
50 gr. Boter
0.25 liter Wijn, rode
1 deciliter Lamsfond
1 wat Zout
1 wat Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarmen de oven voor op 225 graden Celsius. Neem de lamsbout een half uur vóór het bereiden uit de koelkast en dep het vlees droog met keukenpapier.
Snijd de knoflookteentjes eerst in plakjes en vervolgens in dunne pijltjes. Met een mes steeds een kleine inkeping in het vlees maken en er een stukje knoflook in steken.
Leg het vlees in de braadslee van de oven en bedek met de in dunne plakjes gesneden koude boter. Zet de braadslee in de oven. Verlaag de temperatuur na vijftien minuten tot 175 graden Celsius en nog vijftien à twintig minuten verder laten braden, zodat het lamsvlees roze blijft. Bedruip het vlees iedere tien minuten met het braadvet.
Neem het vlees uit de braadslee, bestrooi met peper en zout en laat de lamsbout gewikkeld in aluminiumfolie tien minuten rusten.
Verwijder het vet uit de braadslee en schenk de wijn in de braadslee. Maak met een vork alle aanbaksels los. Kook de wijn tot de helft in,voeg de lamsfond toe en laat het geheel nog even inkoken. Zeef de saus, breng op smaak met peper en zout. Snijd de lamsbout in dunne plakken en serveer de saus bij het vlees.
|
|
|