|
Parmezaansoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250 mililiter kippenbouillon
200 mililiter melk
100 gram parmezaanse kaas geraspt
1 stuk(s) peper en zout
100 mililiter room
1 eetlepel(s) rucola
4 stuk(s) stukjes brood
200 mililiter witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: 1. Doe de witte wijn, melk, bouillon en room in een pan, breng dit aan de kook. Voeg de kaas toe.
2. Breng het weer kort aan de kook en laat de soep daarna twintig minuten afgedekt staan. Zeef de soep.
3. Breng op temperatuur en proef.
4. Snijd de tomaten in partjes, snijd het vruchtvlees in reepjes en maak deze aan met wat olie, peper en zout.
5. Draai de rucola goed fijn met de staafmixer en ruim olijfolie zodat een mooie groene olie ontstaat. Garneer de soep met druppeltjes van de olie.
6. Verdeel de soep over koffiekopjes, leg een stukje brood ernaast met daarop wat tomatenreepjes.
|
|
|