|
|
Orange Pekoe/grand Marnier Soufflee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 kop water, 2 eetlepels Grand Marnier, 1/2 kop slagroom, 10 eetlepels kristalsuiker, 3 eieren (gescheiden), 2 zakjes Twinings Orange Pekoe thee
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sla de slagroom stijf met 2 eetlepels suiker en zet dit in de koelkast. Voeg 4 eetlepels suiker toe aan de dooiers en klop dit tot ze licht geel van kleur zijn. Zet apart. Sla de eiwitten tot een licht schuim en voeg langzaam de 4 resterende eetlepels suiker toe, en sla dit verder stijf totdat er stijve pieken eiwitschuim gevormd worden. Verhit het water in een pannetje en doe de thee erbij. Laat dit 4 minuten trekken. Knijp de zakjes uit, zodat allle smaak in de thee komt. Breng de thee aan de kook en laat dit op middel vuur inkoken tot tweederde. Haal van het vuur en laat afkoelen. Doe het dooiermengsel in een au bain marie pan samen met de ingekookte thee en verwarm dit heel zacht tot het mengsel als een lint van een lepel loopt. Giet dit in een grote mix-kom en vouw er eerst de eiwitten en daarna de koude slagroom door. Voeg de Grand Marnier toe en schep alles in een souffle-schaal, kleine schaaltjes of in chocolade cups. Zet het koel weg.
|
|
|