|
|
Vanilleroomijs
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 grote eierdooiers, 75 gram fijne tafelsuiker, 3 deciliter melk, 1 theelepel vanille-extract of 2 theelepels vanille-essence, 3 deciliter slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eierdooiers met de suiker tot een dik, lichtgeel mengsel. Gebruik geen elektrische handmixer omdat het mengsel dan te schuimig wordt. Je kunt dit het beste met een vork doen, zodat het mengsel niet te schuimig wordt, hoewel dit wel wat tijd kost.
Breng de melk tegen de kook aan en giet hem dan al roerend met een houten lepel bij het dooiermengsel.
Maak de melkpan schoon; hiermee voorkom je dat het mengsel aan de pan blijft plakken. Giet het custardmengsel terug in de pan en laat onder voortdurend roeren zachtjes verhitten tot de custard de achterkant van de houten lepel net bedekt - laat het vooral niet te lang warm worden, anders kunnen de eierdooiers gaan schiften.
Neem de pan van het vuur en laat de custard afkoelen - het mengsel zal sneller afkoelen als je het in een schone kom overgiet - roer er dan de vanille en de ongeklopte slagroom door. Zet het geheel minstens 1 uur in de koelkast.
IJSMACHINE:
Zet de emmer van de machine een aantal uren van tevoren in het vriesvak, zonder spatel zo′n 8 uur, of volg de aanwijzingen van de fabrikant.
Zet het apparaat aan voor je de gekoelde custard in de emmer giet.
Giet het custardmengsel door de vulopening van de al draaiende machine. Laat de machine draaien tot het roomijs klaar is om te serveren of in te vriezen. Dien onmiddellijk op, of schep de massa in een geschikte diepvriesbak en laat het in de vriezer vaster worden.
|
|
|