|
|
Vitello Tonnato
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
*600 gr Kalfsborst of Varkensfiliet
Marinade voor het vlees: *olie*Paprikapoeder*italiaanse kruiden*peper en zout*
Saus: *250gr Tonijn*24 kappertjes*2.5 dl slasaus *sap van 1/2 citroen *scheutje gembersiroop zout en peper*Bouillionblok
Voorbereiding:
Marinade maken van de aan gegeven ingredienten, italiaanse kruiden kunnen e.v.t. vervangen worden door pesto kruiden.
Vlees goed insmeren met de marinade en in de folie inpakken. Dan in water met de bouillonblok aan de kook brengen en ong 45 Min per KG laten garen.
Bereidingswijze:
Vlees laten afkoelen. De ingredienten voor de saus in een keukenmachine fijn pureren en op smaak brengen. Vlees iets dikker snijden als broodbeleg en trancheren op een bord waarna de saus erover kan.
|
|
|