|
|
Zomerse Salade Met Peultjes En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 witte asperges, geschild*
zout*
240 g peultjes*
1 el olie*
80 g taugi*
1/4 krop frisie*
200 g garnalen (bijvoorbeeld IJslandse)*
Voor de vinaigrette:
1 dl witte wijnazijn*
1-2 el suiker*
3 cm gemberwortel in lucifer dunne reepjes*
2 el donkere sojasaus*
1 tl sesam olie *
2 el arachide olie of zonnebloem olie*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Asperges in kokend water met zout 12-15 min beetgaar koken. Peultjes in ruim kokend water met zout in 1-2 min beetgaar koken. Olie verhitten en taugi al omscheppend 1 min bakken. Frisie in dunne reepjes snijden. Asperges in de lengte in vieren verdelen.
Voor vinaigrette azijn met suiker aan de kook brengen. Gember hierin 30 sec koken. Gember zeven, kookvocht opvangen. 4 el kookvocht, sojasaus, beide olie soorten en gember mengen. Asperges, peultjes, taugi, frisie en vinaigrette mengen. Salade en garnalen over 4 borden verdelen.
|
|
|