|
|
Koffiebavarois
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dl melk, 1 vanillestokje, 2 el oploskoffie, 3 eierdooiers, 60 gr. suiker, 10 blaadjes gelatine, 2 dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de melk met het vanillestokje in een pan. Laat de melk op laag vuur warm worden. Doe een deksel op de pan en laat het vanillestokje ca. 10 min. trekken. Roer de oploskoffie door de melk. Klop de eierdooiers met de suiker tot een luchtig en lichtgeel geheel. Verwijder het vanillestokje uit het melk-koffie-mengsel.
Schenk het melkmengsel onder voortdurend kloppen met een garde bij het dooiermengsel. Doe het vlamengsel terug in de pan en laat de vla onder voortdurend kloppen met een garde op laag vuur binden. De vla mag vooral niet koken, anders schift hij. Week de gelatine in wat koud water. Knijp de gelatine uit en klop hem door het vlamengsel tot hij is opgelost. Laat de vla onder regelmatig doorkloppen afkoelen. Sla de slagroom stijf en schep hem door het puddingmengsel. Bestrijk een puddingvorm met wat olie en schenk hier het mengsel in. Laat de bavarois in de koelkast opstijven. Stort hem op een schaal en serveer
|
|
|