|
|
Eieren Met Gemengde Rijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
25 g boter
2 uien, fijngesnipperd
250 g droogkokende rijst
zout
1 el olie
1 aubergine, in blokjes gesneden
150 g ham, in blokjes gesneden
1/4 l blik doperwten, uitgelekt
peper, versgemalen
paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en fruit hierin de ui tot ze glazig ziet. doe de rijst erbij en laat deze al roerende even meebakken. Giet er een halve liter water bij en laat de rijst zachtjes met de deksel op de pan in 20 minuten gaar en droog koken. Verhit de olie en bak hierin de stukjes aubergine lichtbruin. Voeg de aubergine, ham en doperwtjes 5 minuten voo rhet einde van de kooktijd bij de rijst. Verhit het frituurvet tot 1750C. Breek ieder ei eerst boven een kopje en laat dan heel voorzichtig de eieren een voor een vlak boven het frituurvet in de frituurpan glijden. Frituur ze goudgeel, neem ze elk afzonderlijk met een schuimspaan uit het frituurvet. Laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken en knip eventuele sliertjes eraf. Doe de rijst in een voorverwarmde wijde schotel en leg de eieren er bovenop. Bestrooi de eieren met wat zout, peper en paprikapoeder en geef er desgewenst een tomatensaus bij.
|
|
|