|
|
Kip In Chocoladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
70 gr gezeefde bloem* 1/4 tl kaneel* 4 enkele kipfilets* 2 tl olijfolie* 20 gr boter* 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden* 2 tl cacaopoeder, gezeefd* 2 tl bruine suker* 2 tl tomatenpuree* 60 ml rode wijn* 2,5 dl kippenbouillon* 1 el zure room* 1/3 kop rozijnen* geroosterde, geschaafde amandelen voor de garnering.
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180c. Bloem en kaneel in een middelgrote schaal mengen. Kipfilet lichtjes door de gekruide bloem halen en het teveel afschudden. 1 tl van het bloemmengsel bewaren.
Bereidingswijze:
Olie en boter in een grote pan verhitten en de kip op een matig vuur aan beide kanten goudbruin bakken. Uit de pan halen en op een stuk keukenpapier laten uitlekken.
Ui, cacaopoeder, suiker en tomatenpuree in de pan doen en op een zacht vuur door elkaar roeren. Rode wijn en bouillon toevoegen en roeren tot er een glad mengsel ontstaat.
Zure room en bewaarde bloem in een kleinere schaal mengen tot een zachte massa. Samen met de rozijnen bij het uimengsel doen en op een matig vuur 2 minuten roeren tot het mengsel iets dikker is geworden. Pan van het vuur halen. Kipfilets in een vuurvast schaal leggen en de saus erover gieten. Met een deksel afdekken en de kip in 20 minuten gaar laten worden. Bestrooi de kip met de geschaafde amandelen.
|
|
|